Instructies

• Snij de kip (600 g) in blokjes van zo'n 3 cm en marineer met 2 el vissaus.
• snij de gember (3 cm) en de sjalot (1) in julienne en plet de look (4).
• Smelt op middelmatig vuur de (palm)suiker (3 el) in een kleine pot en wacht tot de suiker donkerbruin is.
• Verwijder van het vuur en overgiet met het kokoswater (120 ml) en de rijstazijn (1/2 tl).
• Zet de pot terug op het vuur en laat het koken tot alle suiker opgelost is.
• Verwijder van het vuur en voeg de rest van de vissaus toe (1 el).
• Je kan deze karamel saus onbeperkt in de frigo bewaren.
• Doe olie (2 el) in een wok op middelmatig vuur en fruit de gember (3 cm), look (4 tenen), sjalot (1) en peper (1/2 tl) tot de ui glazig wordt.
• Verwijder de groenten. Doe dan de kip in de wok en leg de groenten er bovenop.
• Laat de kip bruinen zonder roeren en voeg daarna de karamelsaus toe.
• Als de kip bruin is alles omroeren en 15' laten stoven (zonder deksel). Regelmatig omroeren.
• Als de kip gaar is en de saus de goede dikte heeft dan moet je proeven.
• Is de saus te dik of te sterk, voeg dan kokoswater toe, is de saus te dun laat verder inkoken.
• Nog eens omroeren en strooi er lente ui over en opdienen met rijst.