Instructies

• Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze eerst 10 sec. onderdompelt in kokend water).
• Haal er de pitjes uit.
• Mix het vruchtvlees van de tomaten fijn samen met de helft van het rivierkreeftenvlees en 2 el zure room.
• Snij de rest van het rivierkreeftenvlees in kleine stukjes.
• Snij de halfgedroogde tomaatjes (6) in reepjes.
• Meng beide onder de mousse.
• Schep door de mousse en breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de mousse over aperitiefglaasjes.