Instructies

• Zet een ovenplaat neer met bakpapier. Warm de oven voor op 170 graden.
• Scheid de eiwitten van het eigeel.
• Doe de eiwitten in een vetvrije kom en mix deze met de mixer stijf, op de hoogste stand.
• Voeg de suiker aan het opgeklopte eiwit toe.
• Mix het kort op de laagste stand tot de suiker en het eiwit goed gemengd zijn.
• Schep de geraspte kokos met een spatel in kleine hoeveelheden door het beslag heen.
• Als het beslag goed gemengd doe je het in een spuitzak.
• Spuit koekjes van 5 cm diameter.
• Zet de bakplaat in de oven en laat ze in ongeveer 20 à 25 minuten lichtbruin bakken op 170 graden.
• Laat de koekjes eerst even afkoelen als je ze uit de oven haalt, anders breken ze gemakkelijk.