Parfait Grand Marnier
Aziatisch9 November 2019Basistechnieken | DessertIngrediënten 8 eigeel 120 g suiker 80 g water 30 g Grand Marnier 300 g room zeste van 1 sinaasappel (optioneel) InstructiesWe bereiden de pâte à bombe eigelen (8) in de keukenrobot klaarzetten (met klopper). suiker (120...
Taart met caramel en chocolade
Aziatisch9 November 2019Dessert | Europees | GebakIngrediëntenHet deeg (Pâte sucrée) 125 g roomboter op kamertemperatuur 120 g poedersuiker 30 g amandelpoeder/meel 1 ei 250 g bloem 2 g zout Gezouten caramel 100 g kristalsuiker 30 ml water 50 g roomboter 60 ml room...
Soepje van avocado met grijze garnalen
Aziatisch4 November 2019Europees | Snack/Hapje | SoepIngrediëntenVoor 4 personen 1 rijpe avocado 0,5 limoen 1 dl ontvette kippenbouillon 1 dl room 100 g ongepelde garnalen chiliolie Instructies Halveer de avocado, verwijderde pit en lepel er het vruchtvlees uit....
Madeleintjes
Aziatisch30 October 2019Dessert | GebakIngrediënten 100 g boter 100 g bloem 100 g kristalsuiker 4 g bakpoeder 2 eieren 0,25 limoen, het sap Instructies Verwarm de oven voor op 200°C. Smelt de boter (100 g) op een laag vuur. Meng de bloem (100 g) met de suiker (100 g)...
Fruitcouli/mascarpone/yoghurt dessert
Aziatisch27 October 2019Dessert | Snack/HapjeIngrediënten fruitcoulie van aardbei of mango of kiwi 250 g mascarpone 250 g Griekse yoghurt 50 g suiker 1 zakje vanillesuiker flinke scheut amaretto 1 mango aantal aardbeien 1 kiwi Instructies Doe een laagje fruitcouli...
Amandel-zanddeeg koekje
Aziatisch27 October 2019Dessert | Gebak | Snack/HapjeIngrediënten 300 g boter 125 g bloemsuiker 500 g bloem 125 g eieren (2.5) 125 g broyage 50/50 (50% amandelmeel/50% bloemsuiker) snuifje zout 1 vanillesuiker Instructies Pommade boter (zachte) (300 g) vermengen met...
Crème Anglaise
Aziatisch22 October 2019Basistechnieken | EuropeesIngrediënten 500 g melk 75 g suiker 1 vanillestok 120 g eigeel (= 6 eieren) Instructies Melk (500 g) en vanillestok koken. Dan van het vuur doen en 10' laten afkoelen (infuseren). Suiker (75 g) en eigeel (120 g) mengen...
Moelleux
Aziatisch22 October 2019Dessert | EuropeesIngrediënten 100 g Belgische pure chocolade 110 g boter 2 volledige eieren 2 eierdooiers 100 g suiker 50 g gezeefde patisseriebloem snuifje zout InstructiesVoorbereiding Smelt de chocolade (100 g) samen met de boter (110 g) op...
Appeltaart met pudding
Aziatisch5 October 2019Dessert | Europees | GebakIngrediënten 4 eieren 100 g kristalsuiker 50 g vanillepuddingpoeder 5 dl melk 1 vanillestok of 1 vanillesuiker beetje boter 4 appels bruine suiker 2 vellen bladerdeeg 1 eierdooier een scheutje melk kristalsuiker...
Pasta salade met zalm
Aziatisch24 September 2019Europees | Hoofdgerecht | Pasta | Salade | VisIngrediënten 370 g macaroni 3 el mayonaise 1 pak gerookte zalm 8 staafjes surimi 3 stengels witte selder 2 grote sjalotten peper en zout 1 el wasabi Instructies Kook de pasta in gezouten water...
Romige pasta met champignons en kip
Aziatisch8 September 2019Europees | KipIngrediënten 200 g kipfilet 200 g tagliatelli (of fettuccine of linguine) 2 el ongezouten boter 0.5 el olijfolie 300 g champignons 2 teentjes knoflook 125 ml witte wijn 125 ml kippenbouillon 185 ml room 30 g parmezaan peper en...
Tomato egg drop soep
Aziatisch18 July 2019Aziatisch | SoepIngrediëntenVoor 4 personen 2 el olie 280 g tomaten (1 grote of 2 kleine) 700 ml kippenbouillon 2 el soja saus 0.5 tl sesam olie 0.5 tl witte peper snuifje zout 1 ei 1.5 tl maizena 1 lente ui 2 el koriander Instructies Tomaten...
Chicken Adobo
Aziatisch18 July 2019Aziatisch | Hoofdgerecht | KipIngrediënten 4 teentjes look 1 grote ui 5 aardappelen 600 g kipfilet 80 ml azijn 80 ml soja saus 2 tl zwarte peper 2 el boter Instructies Snij de kip (600 g) in stukken. Marineer gedurende 2 uur de kip in de azijn (80...
Kip in zoetzure saus
Aziatisch10 July 2019Aziatisch | Hoofdgerecht | KipIngrediënten 3 schijven ananas 1 rode paprika 2 lente-uitjes 2 kipfilet 100 g peultjes 1 el chilisaus 1 el arachideolie 1 el wittewijnazijn 1 el maïszetmeel 1 el suiker 3 el ketchup peper en zout Instructies Snij de...
Meloen in kokosmelk
Aziatisch7 July 2019Aziatisch | DessertIngrediëntenVoor 4 personen 100 ml kokosmelk 100 g rietsuiker snuifje zout 1 galia of cantaloupe meloen crushed ijs Instructies Verwarm de kokolsmelk (100 ml) in een pot op een laag vuur. Voeg suiker (100 g) en zout (snuif) toe...
Salade met scampi’s, appel en curryvinaigrette
Aziatisch16 June 2019Europees | Salade | VisIngrediëntenVoor de salade 20 scampi's, gepeld en ontdarmd 2 appels, Granny Smith 1 teentje knoflook, geperst 1 bussel waterkers 50 g rucola 1 bakje kervel 250 g kerstomaten 1 el citroensap 1 el olijfolie 1 snufje...
Tiramisu met advocaat en speculoos
Aziatisch15 June 2019Dessert | EuropeesIngrediënten 2 eieren 75 g suiker 250 g mascarpone 100 ml advocaat 2 el poedersuiker 200 g speculaas 50 g chocoladeschilfers Instructies Splits de eieren (2). Klop de eierdooiers luchtig met de suiker (40 g). Roer er de...
Hapje : Turkse feta rolletjes
Aziatisch19 May 2019Aziatisch | Snack/HapjeLekker hartig Turks hapje van fetakaas in filodeeg, ook wel sigara boregi genoemdIngrediënten 200 g feta (of witte kaas) Bosje verse peterselie, fijn gesneden Zwarte peper 1 eierdooier 3 vellen filodeeg Zonnebloemolie...
Avocado met zalm en gefrituurde prei
Aziatisch19 May 2019Europees | Snack/Hapjerecept van Xavier MaresIngrediënten 1 avocado 70 g gerookte zalm 0.5 prei 1 citroen 1 el mayonaise 1 tl wasabi zwarte sesamzaadjes peper en zout frituurolie Instructies Snij het wit van de prei in julienne (smalle reepjes van...
Asperges met pittige kippenballetjes
Aziatisch14 May 2019Aziatisch | Europees | Gehakt | Hoofdgerecht | KipIngrediënten 500 g kippengehakt 16 fijne groene asperges (of mengeling wit/groen l bosje koriander 3 cm gember 2 teentjes knoflook2 4 el sojasaus 1 tl sambal oelek 1 ei 2 tl groene currypasta 1 tl...
Hapje : Avocadomousse met fruitsalsa
Aziatisch13 May 2019Europees | Snack/HapjeIngrediënten 3 avocado's rode puntpaprika 0,5 mango snuifje cayennepeper 2 el olijfolie snuif zout 1/4 galia meloen 0.5 limoen Instructies Was en schil de paprika. Snijd de paprika in hele fijne blokjes en doe die in een...
Boules de Berlin
Aziatisch11 May 2019Dessert | Europees | GebakIngrediëntenVoor het deeg 500 g bloem 230 ml melk 30 g verse gist (of 12.5 g instant gist) 60 g boter op kamertemperatuur 55 g vanillesuiker 6 g zout een likje neutrale olie Voor de banketbakkersroom en het bakken 0.5 l...
Bananentaart met rice krispies en witte chocolade
Aziatisch20 April 2019Dessert | Europees | GebakIngrediënten 1 blad kruimeldeeg 200 g witte chocolade 5 dl melk 1 vanillestok 3 blaadjes gelatine (van 1,9 g) 4 eierdooiers 100 g kristalsuiker 50 g vanillepuddingpoeder 50 g rice krispies 3 el abrikozenconfituur 4...
Aardbeitaart
Aziatisch14 April 2019Dessert | Europees | GebakIngrediënten 1 kruimeldeeg 5 dl melk 1 vanillestok of 1 tl vanille extract 4 eieren 100 g suiker 50 g puddingpoeder 1 blaadje gelatine 2.5 dl room 400 g aardbeien bloemsuiker Instructies Oven voorverwarmen op 180°. Doe...
Hapje in glas : Italiaanse vlag
Aziatisch14 April 2019Europees | Snack/HapjeIngrediëntenGoed voor 4-6 glaasjes 1 plantje basilicum + nog wat kleine blaadjes voor de versiering 1 teentje knoflook 25 g pijnboompitten 25 g geraspte Parmezaanse kaas (of pana gradano) 200 g cottage cheese 4 tomaten 1...
Witloofsoep met kerrie en appel
Aziatisch12 April 2019Europees | SoepIngrediënten 2 stronken witloof 1 liter kippenbouillon 2 stuks sjalot 125 ml slagroom 1/2 appel 1 tl milde kerriepoeder 1 el fijngehakte peterselie 1 el fijngehakte dragon Instructies Versnipper de sjalot. Snij het witloof en de...
Hete bliksem
Aziatisch7 April 2019Europees | Hoofdgerecht | OvenschotelIngrediënten 2 uien 1 kg aardappelen 500 g gemengd gehakt 4 appels scheutje melk 1 el suiker nootmuskaat peper en zout Instructies Schil de aardappelen (500 g) en kook ze gaar. Giet af, stamp fijn en maak de...
Lepeltje : gerookte forel met mascarpone
Aziatisch6 April 2019Europees | Snack/Hapje | VisIngrediënten 200 g gerookte forel 250 g mascarpone 1 schijfje geroookte zalmforel snuifje cayennepeper beetje room Instructies Versnipper de gerookte forel zeer fijn met een vork. Klop de mascarpone los en voeg ze toe...
Hapje in glas : Erwtensoep
Aziatisch6 April 2019Europees | Snack/Hapje | SoepIngrediënten 1 ui 200 ml bouillon 100 g Erwten 100 g Bonen 50 g dragon 50 g gerookte forel Peper en zoutInstructies Ui versnipperen en wat stoven in boter Voeg de bouillon toe. Voeg de erwten en de bonen toe. Laat...
Hapje in glas : Wildpaté met konfijt en witloof
Aziatisch30 March 2019Europees | Rund | Snack/HapjeIngrediënten 25 g wildpaté 1 tl sinaasappelkonfijt 1 tl bosbessenkonfijt ¼ sneetje donker krentenbrood (vb. rogge) 1 el fijngesneden witloof plukje peterselie Instructies Schep het sinaasappelkonfijt op de bodem van...
Hapje in glas : mango, zalm en munt
Aziatisch30 March 2019Europees | Snack/Hapje | VisIngrediëntenGoed voor 3 personen 1 rijpe mango 200 g gerookte zalm Een paar takjes munt Peper Instructies Snijd de gerookte zalm fijn. Schil de mango’s en snijd in kleine blokjes. Snipper de munt fijn. Kruid met peper...
Limoen brownies
Aziatisch23 March 2019Dessert | Europees | GebakIngrediënten Voor de brownies 150 g boter op kamertemperatuur 200 g suiker 125 g bloem 1/2 tl zout 2 grote eieren + 1 groot eiwit (140 g) 1.5 el limoen zeste (7 g) 3 el limoensap (40 ml) Voor de topping 100 g...
Knolseldersoep
Aziatisch23 March 2019Europees | SoepIngrediënten 3 l groentenbouillon 2 stengels prei 3 stengels selder 3 aardappelen klontje boter 3 ajuinen 3/4 knolselder enkele takjes tijm 1 takje rozemarijn enkele blaadjes laurier peper, zout, salie selderzout 3 tenen knoflook...
Hapje in glas: Ham, perzik, zure room
Aziatisch18 March 2019Europees | Snack/HapjeIngrediëntenVoor 4 personen 8 sneden zwarte woud ham 1 blik perziken op sap 100 g zure room of roomkaas Instructies Snij de ham in kleine stukjes. Snij de perziken in brunoise (kleine stukjes). Meng deze en doe in de...
Lepelhapje: makreelmousse
Aziatisch17 March 2019Europees | Snack/Hapje | VisIngrediëntenVoor 10 lepeltjes 200 g gerookte makreel 180 g roomkaas 1 citroen 1 potjes viseitjes verse dille peper Instructies Mix de gerookte makreel door de roomkaas tot een smeuiige pasta. Kruiden met peper en...
Hapje in glas : Tomaat, Mozarella, Ham
Aziatisch17 March 2019Europees | Snack/HapjeIngrediëntenVoor 4 personen 1 tomaat (emonderen en concasseren) 150 g (buffel)mozarella 1 el pijnboompitten 2 el basilicumblaadjes 4 sneedjes ham (zwarte woud) Olijfolie Instructies Snij de ham in fijne reepjes/stukjes....
Pasta met zalm
Aziatisch10 March 2019Europees | Snack/HapjeIngrediënten 300 g linguine (of andere pasta) 1.5 bakjes Parijse champignons 16 groene asperges 100 g rucola (1 handje) 16 mozzarellabolletjes (1 pakje) 200 g gerookte zalm (4 plakjes) rodewijnazijn oregano peper en zout...
Gevulde puntpaprika’s met kippengyros
Aziatisch10 March 2019Europees | Kip | OvenschotelIngrediënten Goed voor 3 personen 400 g kippengyros 150 g rijst 2 tomaten in blokjes 3 puntpaprika's 1,5 el peterselie 1,5 el koriander 75 g feta 3 el yoghurt op Griekse wijze 1,5 el walnoten olijfolie peper en zout...
Vichysoise soep
Aziatisch10 March 2019Europees | SoepIngrediënten 150 g aardappelen 150 g preiwit 200 ml kippenbouillon 100 ml melk 100 ml room bieslook witte peper en zout gerookte forel Klontje boter Instructies Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes. Kuis het preiwit en...
Zalm dugléré
Aziatisch2 March 2019Europees | Hoofdgerecht | VisIngrediëntenVoor 3 personen 50 g sjalotten 1.5 dl witte wijn 2.5 dl visfumet 1.5 dl room 0.5 bosje peterselie peper en zout Nootmuskaat 2 tomaten 400 g zalmfilet 750 g bloemige aardappelen 2 dooiers 50 g boter 9...
Scampi in Thaise curry met appeltjes
Aziatisch24 February 2019Aziatisch | HoofdgerechtIngrediënten 15 scampi 1 sjalot 3 klontjes boter 2 appels 1 citroengras 1 handvol koriander 6 kersttomaatjes 3 tl curry 400 ml kippenbouillon 2 el sesamolie 1 el bieslook 400 ml kokosmelk (1 blik) 2.5 dl volle room...
Lamingtons (Australische koekjes)
Aziatisch26 January 2019Dessert | Europees | GebakIngrediënten De koekjes 125 g ongezouten boter 220 g suiker 1/2 tl vanille extract 3 eieren 260 g bloem 2 pakjes bakpoeder 125 ml melk Afwerking 300 g poedersuiker 22 g cacao poeder 15 g ongezouten boter 150 ml kokend...
Savooi klaarmaken
Aziatisch26 January 2019Basistechnieken | EuropeesIngrediënten 1 savooi 30 g boter 200 g spekjes 1 ui Peper, zout en nootmuskaat 2 eieren 200 ml room Instructies De buitenste bladeren van de savooikool verwijderen, tot je de vaste krop overhoudt. De harde kern...
Pad Woon Sen (roerbakken glasnoedels)
Aziatisch19 January 2019Aziatisch | Hoofdgerecht | KipPad Woon Sen is een traditioneel Thais noedel gerecht. Pad betekent roerbakken en woonsen is glasnoedels. Ingrediënten Ingredienten voor 2 personen 40 g glasnoedels 170 g kip 1 el oester saus 1/2 el sojasaus 1/2 el...
Broccoli-Pastinaak soep
Aziatisch19 January 2019Europees | SoepIngrediënten 1 pastinaak 1 broccoli 1 ui 2 teentjes knoflook 1.2 L groentebouillon (2 blokjes opgelost in 1,2 L heet water) 1 el olijfolie zwarte peper (molen) zout Instructies Schil de pastinaak en snij in stukken. Snij de...
Ovenschotel kip en champignon crème
Aziatisch12 January 2019Europees | Hoofdgerecht | Kip | OvenschotelIngrediënten 500 g kipfilet 400 g prei (in ringen) 350 g aardappelen (in blokjes) 150 g champignons (in schijfjes) 75 g geraspte kaas 1 blik champignon roomsoep Instructies Verwarm de oven voor op...
Vis curry
Aziatisch22 December 2018Aziatisch | Hoofdgerecht | VisIngrediënten 2 el olie 500 g kabeljauwfilet 1 ui 1 courgette 2 citroengras 2 el suiker 200 ml kokosmelk 1 el maiszetmeel 1 blik tomatenblokjes 1 brocolli 1 el gele currypasta 2 el kerriepoeder 200 ml visbouillon...
Quick Asian gehakt met noedels
Aziatisch16 December 2018Aziatisch | Hoofdgerecht | RundIngrediëntenVoor de saus 2 el donkere sojasaus 2 el oestersaus 1 el hoisin saus 2 el mirin (Japanse kook sake - of vervangen door Chinese kookwijn of door droge sherry) Voor de bereiding 3 pakjes instant noedels...
Thai Pad Prik King
Aziatisch13 December 2018Aziatisch | Hoofdgerecht | Kip | RundIngrediënten 2 el olie 300 g biefstuk of kip 3 el rode curry pasta 3 teentjes look (fijngesnipperd) 1 el rode peper vlokken (optioneel) 1 el chili saus (optioneel) 300 g groene bonen 7 kaffir limoen...
Mango-kokos jelly blokjes
Aziatisch13 December 2018Aziatisch | Dessert In Thailand heet dit gerecht 'Woon Mamuang'. Woon betekent Agar Agar, wordt gebruikt voor de jelly Mamuang is mango Ingrediënten Mango laag 250 g mango (ca 2 mango's) om te pureren (mag diepvries zijn) 1 mango in kubusjes...