Instructies

• Kook de pastaschelpen 10′ in licht gezouten water en daarna goed laten uitlekken.
• Snij ondertussen de mozzarella in fijne plakjes. scheur de blaadjes van de basilicum.
• rasp de schil van een halve citroen.
• Snipper de ui en de knoflook fijn en bak ze glazig in 1 eetlepel olijfolie.
• Voeg dan de tomatenblokjes toe, de helft van het basilicum en de geraspte citroenschil. Laat ongeveer 15′ sudderen.
• Verhit ondertussen in een pot 1 eetlepel olijffolie en voeg de spinazie toe en kruid met peper en zout en nootmuskaat.
• Laat stoven tot het meeste vocht is verdampt en giet daarna door een vergiet en duw het overtollige vocht eruit en laat wat afkoelen.
• 1/2 el olijfolie in een pan en bak het gehakt rul.

• Breek een ei in een kommetje en klop het goed los.
• Snij de spinazie in kleine stukjes. Meng met de ricotta.
• Roer het losgeklopte ei eronder en kruid met peper en zout.
• Vul de helft van de schelpen met het gehakt en de andere helft met de spinaziemengeling.

• Oven voorverwarmen op 180°.
• Giet de helft van de tomatensaus in een ovenschotel.
• Leg er de gevulde schelpen op, afwisselend een met spinazie en met gehakt.
• Bestrooi de schelpen met de rest van het basilicum.
• Giet er de rest van de tomatensaus over en bedek met de plakken mozzarella.
• Nog 35′ in de oven.