Instructies

• Doe het gehakt (1 kg) in de keukenrobot.
• Pel de sjalotten (2) en snipper ze in piepkleine stukjes.
• Knip de takjes tijm (2 en rozemarijn (2) en spoel ze even. Rits er de blaadjes af en gooi de taaie takjes weg.
• Hak de verse kruiden zo fijn mogelijk, zodat je geen te grote stukjes kruiden in het gehaktbrood proeft.
• Verwarm een hoge pan of een kleine kookpot op een matig vuur.
• Smelt er een klontje boter in en stoof de snippers sjalot tot ze glazig zijn, maar niet gekleurd (Gebruik liever geen rauwe sjalot in de vleesbereiding).
• Voeg na een paar minuten de snippers kruiden toe en roer.
• Doe het mengsel even later in de keukenrobot.
• Voeg de eieren (2) toe en de mosterd (2 el).
• Strooi er paneermeel (100g) bij.
• Laat een viertal minuten draaien met de 'K'.
• Het mengsel moet sappig zijn en tegelijk voldoende stevig. Te zacht doe er dan wat paneermeel bij, te hard doe er dan wat melk bij.
• Proef het gehaktmengsel en voeg naar smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe.
• Leg het gehaktbrood op een natte werkplank en maak je handen nat en vorm het vleesmengsel tot een mooi ovaal en bol broodje.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Smelt een klont boter in een braadpan op een matig vuur.
• Leg het gehaktbrood in de bruisende boter en laat het vlees korsten. Laat het broodje zo’n 3 tot 4 minuten onaangeroerd in de pan liggen en draai het dan pas om.
• Houd in de gaten dat je boter niet verbrandt. Voeg indien nodig een klontje koude boter toe.
• Geef het broodje ook aan de ommezijde een goudbruin korstje.
• Leg het vleesbrood in een ovenschotel. Gebruik geen overdreven grote schotel. Het braadvet uit de pan gebruiken we niet.
• Zet het gehaktbrood in de hete oven van 180°C gedurende 40'.

• Borstel de champignons (250 g) schoon en snij ze in plakjes.
• Pel en snipper de sjalot (1) en de look (1).
• Verhit wat boter in een pan en bak de champignons in porties goudbruin. Haal ze uit de pan.
• Smelt opnieuw wat boter in de pan en stoof er de sjalot en de knoflook in glazig.
• Giet er de bouillon (250 ml ) en de room (150 ml) bij en laat inkoken tot sausdikte.
• Doe er een scheutje witte wijn bij.
• Doe vervolgens de champignons bij de saus en laat nog 3 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
• Breng de saus op smaak met citroensap, peper en zout.