Instructies

• Grill de kip in wat boter en snij dan in reepjes en zet opzij (onder folie).

• De Caesar dressing is een variatie op de klassieke mayonaise.
• Breek de eieren (2) en doe enkel de dooiers in een hoge mengbeker. Het eiwit gebruiken we niet.
• Pel de look en snij de teentjes (2) in kleine stukjes.
• Voeg ze toe aan het eigeel in de mengbeker.
• Knijp de limoen (of citroen) (1/2) uit in de beker en voeg er de mosterd (1 el) aan toe.
• Plaats de staafmixer in de pot en mix zonder de mixer omhoog te doen.
• Schenk al mixend de arachideolie (1.5 dl) toe, tot je een stevige mayonaise krijgt.
• Schenk yoghurt (1 dl) bij de mayonaise en mix alles tot een romige dressing.
• Voeg de zoute ansjovis (3) toe, een voorzichtig snuifje cayennepeper en enkele druppels worcestershiresauce (Engelse saus).
• Mix alle ingrediënten in de dressing.
• Proef en voeg naar smaak nog wat extra ansjovis of kruiding toe. Zet de dressing even koel.

• Scheur de bladeren van de Romeinse sla in grove stukken en was ze in veel koud water.
• Laat de sla goed uitlekken.

• Neem het brood en verwijder de korst en snij het brood in dobbelstenen.
• Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een pan.
• Zodra het braadvet heet is, bak je hierin de dobbelsteentjes brood tot goudbruine knapperige croutons.
• Blijf bij de pan, want het gaat snel!
• Leg een vel keukenpapier in een diep bord, en laat de warme croutons hierop uitlekken.

• Vul een grote slakom met de gescheurde blaadjes Romeinse sla.
• Schik hierop de stukjes kip en de croutons.
• Schenk er enkele flinke lepels Caesardressing over.
• Werk de sla af met schilfers van het blokje Parmezaanse kaas.