Instructies

• Maak de kuidenpasta in een tas : meng zeer goed kurkuma (1 tl), Kashmiri chili poeder (1 tl=mild à 2 tl=spicy), gemalen koriander (2 tl) en 4 el water.
• Verwarm olie (2.5 el) in een pan op middelmatig vuur.
• Snij de bloemkool in roosjes en die in de pan en kruid met zout (1/4 tl) en kurkuma (1/4 tl).
• Bakken op hoog vuur al roerend tot de bloemkool licht bruin is en neem ze dan uit de pan.
• Doe terug olie (2.5 el) in de pan op middelmatig vuur.
• Als de olie warm is dan voeg je de laurierblaadjes (3) toe, de gedroogde rode chili en 1 tl panch phoron.
• Bak deze even al roerend op laag vuur.
• Snij de ui in reepjes en doe ze in de pan en laat wat stoven.
• Doe er dan ook de aardappelen (in stukjes) bij en bak tot ze licht bruin kleuren.
• Voeg nu de geraspte gember (1 tl), gegeraspte look (2), zwarte peper en de kruidenpasta toe.
• Goed roeren. Om geen smaken te verliezen, het potje met de kruidenpasta met wat water spoelen en dat er bij doen.
• Snij de tomaat (1 grote) in stukken en doe deze erbij en wat zout (1/4 tl).
• Nog kruiden met zwarte peper en 3 minuten bakken.
• Doe er nu 80 ml heeft water bij en laat bakken voor 3 minuten met een deksel erop.
• Voeg nu de bloemkool erbij en de garam masala (1 tl).
• Als het te droog lijkt doe er dan nog 100 ml water bij.
• Laat onder deksel op laag vuur pruttelen tot de aardappelen en de bloemkool zacht zijn (8 minuten).
• Optioneel kan je ook wat erwten toevoegen.
• Eens proeven en desnoods bijkruiden met zout, chili of wat suiker.
• Opdienen met rijst of roti of flatbread.